Les prix des œufs au Japon ont atteint un niveau record, à la lumière de l’accélération de l’épidémie du virus de la grippe aviaire et de l’exécution par les autorités d’un nombre record d’oiseaux s’élevant à 16 millions, ce qui a eu un impact négatif sur le secteur de la restauration.
L’agence de presse japonaise Kyodo a cité le ministère de l’Agriculture qui a déclaré que les poulets qui pondent des œufs représentent jusqu’à 90 % des oiseaux abattus, ce qui a réduit l’offre d’œufs et fait grimper les prix.
Le virus de la grippe aviaire s’est propagé à un rythme sans précédent depuis le début de la saison en octobre dernier, avec 80 cas découverts dans des élevages avicoles de 26 des 47 provinces du pays.
Au 2 mars, le prix de gros par kilogramme d’œufs de taille moyenne était de 335 yens (2,4 dollars) à Tokyo, le prix le plus élevé depuis 1993, lorsque les données officielles ont commencé à être fournies.
Les inquiétudes concernant une pénurie d’œufs augmentent, de nombreux restaurants choisissant de suspendre le service de plats à base d’œufs.
Le processus devrait prendre au moins 6 mois pour que l’approvisionnement en œufs revienne aux niveaux antérieurs.
