Une femme est décédée et au moins une douzaine d’autres personnes ont contracté le botulisme en France après avoir mangé des conserves de sardines faites maison dans un bar à vins de la ville de Bordeaux, dans le sud-ouest du pays, ont annoncé mercredi les autorités françaises, avertissant que d’autres cas pourraient bientôt survenir. lumière.
Les malades avaient tous mangé au cours de la semaine dernière au Tchin Tchin Wine Bar, un bar à vins bio du centre de Bordeaux très apprécié des touristes étrangers, selon les autorités sanitaires françaises.
Une femme vivant en région parisienne est décédée après être rentrée chez elle et avoir été hospitalisée, ont annoncé mercredi les médecins. Son compagnon a également été hospitalisé. Huit des autres victimes sont toujours hospitalisées à Bordeaux. La plupart d’entre eux sont en soins intensifs et bénéficient d’une assistance respiratoire.
Bien que les résultats des tests soient attendus, les autorités sanitaires françaises ont déclaré qu’elles étaient convaincues que le botulisme, une maladie extrêmement rare mais potentiellement mortelle, en était la cause, et ont imputé la faute aux conserves de sardines faites maison à base d’huile du bar à vins.
Les autorités locales n’ont pas identifié les victimes mais ont déclaré que la plupart d’entre elles venaient de pays étrangers, notamment des États-Unis, d’Allemagne, du Canada et d’Irlande. Tous sauf un ont entre 30 et 40 ans.
Bordeaux, célèbre pour son vin et sa gastronomie, est déjà l’une des principales destinations touristiques de France. Mais le pays a connu une augmentation encore plus importante du nombre de visiteurs ces derniers jours, alors que le pays accueille la Coupe du monde de rugby.
Le propriétaire du restaurant a reconnu que certaines conserves avaient une « mauvaise odeur » lorsqu’il les a ouvertes, mais il a déclaré que celles qu’il servait à ses clients semblaient sûres, selon les autorités locales.
Thierry Touzet, un responsable local chargé de la sécurité des consommateurs, a déclaré mercredi lors d’une conférence de presse que l’établissement était « plutôt bien géré » et n’avait jamais été signalé pour infraction sanitaire par le passé, mais que le propriétaire avait une cuisine « très artisanale ». » méthode de fabrication des conserves de sardines.
Les autorités sanitaires ont exhorté toute personne ayant récemment mangé au bar à vin à consulter un médecin si elle présentait des symptômes, qui dans les cas de botulisme peuvent apparaître plusieurs heures à plusieurs jours après avoir mangé des aliments contaminés. Le ministère français de la Santé a publié un avertissement urgent aux professionnels de la santé à travers le pays et à l’étranger.
« Nous pourrions avoir de nouveaux cas jusqu’à ce week-end », a déclaré Benoît Elleboode, chef de la régie régionale de la santé de Nouvelle-Aquitaine, la région qui comprend Bordeaux, lors de la conférence de presse.
Selon les Centers for Diseases Control and Prevention, le botulisme est causé par une toxine qui attaque les nerfs du corps et paralyse les muscles. Les symptômes comprennent des difficultés à respirer ou à avaler, des troubles de l’élocution, une vision floue, des vomissements et de la diarrhée.
Les bactéries qui fabriquent la toxine botulique se trouvent naturellement et sont généralement inoffensives, selon le CDC. Mais les aliments mal mis en conserve, conservés ou fermentés peuvent fournir les conditions idéales pour que les bactéries produisent des toxines mortelles. La plupart des patients atteints de botulisme se rétablissent complètement, mais cela peut prendre plusieurs mois.
Le Dr Benjamin Clouzeau, spécialiste des soins intensifs à l’hôpital Pellegrin de Bordeaux, a déclaré lors de la conférence de presse que le premier cas avait été identifié samedi. Il a noté que la maladie était exceptionnellement rare mais « évoluait très rapidement ».
« À partir du moment où ça attaque les nerfs, ça les bloque », dit-il.
Les autorités ont confisqué les conserves stockées au bar à vin en attendant les résultats des tests et le bar sera temporairement fermé pour un nettoyage en profondeur. Vingt-cinq clients ont potentiellement mangé les sardines servies au bar à vin la semaine dernière, a déclaré M. Touzet, ajoutant que les enquêteurs utilisaient les reçus de carte de crédit et les informations de réservation pour les retrouver.
« Le principal défi est de contacter les clients qui ne sont pas encore hospitalisés, que nous n’avons pas identifiés et qui ont potentiellement consommé ces pots de sardines », précise-t-il.
